V okviru predmeta Tehnologija in organizacija prehranskih obratov smo 3. aprila 2025 izvedli terenske vaje, v okviru katerih smo s študenti obiskali tri različne prehranske obrate, kjer smo spoznali delovanje prehranskih služb v zdravstvenih ustanovah in gostinskih objektih:

1️⃣ Univerzitetna klinika za pljučne bolezni in alergijo Golnik
Na Kliniki Golnik nas je sprejelo podjetje Sovita d. o. o., ki v sklopu svojih dejavnosti pripravlja obroke za paciente, zaposlene, študente in udeležence strokovnih delavnic. Področna vodja gospa Lucija Norčič in vodja kuhinje gospod Tomaž Slatnar sta nam podrobno predstavila celoten potek dela – od prevzema surovin, njihovega skladiščenja, priprave obrokov do razdeljevanja hrane pacientom. Posebno pozornost smo namenili strogi dietni prehrani, ki jo zagotavljajo bolnikom, ter informacijskemu sistemu, s pomočjo katerega kuharji prejmejo natančna navodila glede različnih diet. Ob koncu ogleda je sledila prijetna pogostitev.

2️⃣ Gostilna in Hotel Marinšek, Naklo
Drugi postanek smo opravili v Gostilni Marinšek, ki že več kot 70 let nudi tradicionalno domačo kulinariko in gostinske storitve za večje skupine. Sprejel nas je vodja strežbe gospod Sašo Kozelj, ki nas je vodil skozi vse prostore in predstavil organizacijo dela s poudarkom na skrbi za dobro počutje zaposlenih kot ključnemu dejavniku uspešnega poslovanja. Ogledali smo si tudi prostore novejšega Hotela Marinšek, ki s svojo lokacijo predstavlja odlično izhodišče za obisk Gorenjske in Ljubljane.