V sklopu projekta UNESCO Izboljšajmo odnos do hrane smo raziskovali vlogo stročnic v sodobni prehrani. Dijaki programa Živilsko-prehranski tehnik so proučevali prehransko vrednost, uporabo nekoč in danes ter prehranske navade mladih. Rezultati kažejo, da so stročnice redkeje na jedilniku in slabo poznane, čeprav jih večina ocenjuje kot zdrave. S praktičnim delom smo pripravili različne jedi ter spodbudili zanimanje za njihovo uporabo. Ugotavljamo, da stročnice predstavljajo pomembno povezavo med tradicijo in trajnostno prihodnostjo prehrane, zato želimo okrepiti znanje, ustvarjalnost in njihovo pogostejšo vključitev v vsakdanjo prehrano. S tem prispevamo k bolj zdravemu odnosu do hrane in okolja.

Pripravila: Kristina Frlic